Mesure de la couleur des ingrédients de boulangerie

Les ingrédients de boulangerie tels que l’amidon, la levure chimique, la farine ou la semoule, ainsi que les mélanges prêts à l’emploi sont soumis à des normes de qualité élevées. Ils sont à la base de nombreuses pâtes alimentaires et les fabricants ou les transformateurs doivent garantir une qualité contrôlée. La comparaison visuelle avec l’œil humain ne répond pas à cette exigence. Le consommateur final est également très exigeant vis-à-vis du produit alimentaire utilisé pour la cuisson et la cuisine.

En revanche, une mesure instrumentale à l’aide de spectrophotomètres sophistiqués est facile à utiliser , tant en laboratoire qu’en production, et fournit exactement le contrôle nécessaire à la gestion de la qualité. Les échantillons en poudre sont généralement placés dans des cuvettes sur le colorimètre et les résultats de mesure sont disponibles en quelques secondes. Un logiciel de colorimétrie intégré aide à l’évaluation et au traitement des données de mesure.

Nos solutions pour vos ingrédients de boulangerie :

Agera

La colorimétrie “à l’œil nu

  • 0°/45° Géométrie

    Cette géométrie selon la norme DIN correspond très exactement à l'impression de couleur que l'œil humain a de l'échantillon.
  • Caméra intégrée

    La caméra intégrée permet de placer l'échantillon avec précision et d'enregistrer une photo avec les données de mesure.
  • Logiciel QC intégré

    Le logiciel de contrôle qualité EasyMatch QC Essentials est intégré à l'appareil et fournit tous les indices de couleur et les métriques nécessaires.
Agera
  • Spectre complet + UV

    Avec une plage d'éclairage de 360-700 nm, l'Agera convient également aux mesures d'échantillons optiquement éclaircis.
  • Interface utilisateur intelligente

    Vos résultats de mesure peuvent être facilement transférés vers des systèmes LIMS ou SPC existants.

  • Simple et précis

    La mesure simple "one touch" réduit le temps d'apprentissage, optimise le flux de travail et augmente votre productivité.

ColorFlex EZ

Station colorimétrique compacte

  • Nombreuses ouvertures de mesure

    Différentes ouvertures de mesure (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) pour de nombreux types d'échantillons.
  • Dimensions compactes

    Avec un poids de 4,5 kg et des dimensions de 16,0 cm (hauteur), 13,0 cm (largeur) et 36,0 cm (profondeur), le CFEZ est le partenaire idéal en laboratoire et en production.
  • Logiciel QC intégré

    Affichage des données absolues et différentielles, visualisation de la chromaticité, courbes spectrales, données spectrales et PASS/FAIL avec tolérances individuelles.
ColorFlex EZ
  • 45°/0° Géométrie

    Le CFEZ mesure la couleur telle que l'œil humain la voit. Tous les jours. Fiable et précis.
  • Dans de nombreuses versions

    Le ColorFlex EZ est disponible en version Tomato, Citrus et Coffee.
  • Simple et précis

    Mesure facile par simple pression d'un bouton avec résultat de mesure en quelques secondes. Réduit le temps d'apprentissage, optimise le flux de travail et augmente votre productivité.

Exemple d'application :

Mesure de la couleur des ingrédients de boulangerie en poudre avec le ColorFlex EZ

Les ingrédients de boulangerie en poudre tels que la farine, la semoule, la levure chimique ou l’amidon, ainsi que les mélanges prêts à l’emploi, peuvent être déterminés avec précision par colorimétrie à l’aide d’un spectrophotomètre tel que le ColorFlex EZ. Ainsi, les fabricants garantissent une apparence constante et inspirent confiance dans le produit. Les poudres sont constituées de minuscules particules. Pour garantir une mesure uniforme de la couleur, il convient de créer une surface uniforme. Pour ce faire, une quantité généreuse de poudre est versée dans une cuvette ronde en verre de 64 mm. Une épaisseur de couche suffisante minimise les effets de la lumière...

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