Medición del color de los ingredientes de repostería

Los ingredientes para hornear, como el almidón, la levadura en polvo, la harina o la sémola, así como las mezclas para hornear ya preparadas, están sujetos a elevadas normas de calidad. Constituyen la base de muchos tipos de pasta y los fabricantes y procesadores deben garantizar una calidad controlada. La comparación visual con el ojo humano no cumple este requisito. El consumidor final también es muy exigente con el producto alimentario utilizado para hornear y cocinar.

En cambio, la medición instrumental con espectrofotómetros altamente desarrollados es fácil de manejar tanto en el laboratorio como en la producción y proporciona el control exacto necesario para la gestión de la calidad. Las muestras de polvo suelen colocarse en cubetas en el colorímetro y los resultados de la medición están disponibles en pocos segundos. El software colorimétrico integrado facilita la evaluación y el procesamiento posterior de los datos de medición.

Nuestras soluciones para tus ingredientes de panadería:

Agera

Medición del color “como lo ve el ojo”

  • Geometría 0°/45

    Esta geometría, según la norma DIN, corresponde de forma muy precisa a la impresión cromática que el ojo humano tiene de la muestra.
  • Cámara integrada

    La cámara integrada ayuda a colocar la muestra con precisión y a guardar una foto con los datos de la medición.
  • Software de control de calidad integrado

    El software de control de calidad EasyMatch QC Essentials está integrado en el aparato y proporciona todos los índices y métricas de color necesarios.
Agera
  • Espectro completo + UV

    Con un rango de iluminación de 360-700 nm, el Agera también es adecuado para medir muestras ópticamente iluminadas.
  • Interfaz de usuario inteligente

    Los resultados de tus mediciones pueden transferirse fácilmente a los sistemas LIMS o SPC existentes.

  • Sin complicaciones y preciso

    La sencilla medición "con un toque" reduce el tiempo de formación, optimiza el flujo de trabajo y aumenta tu productividad.

ColorFlex EZ

Estación colorimétrica compacta

  • Muchas aberturas de medición

    Varias aberturas de medición (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) para muchos tipos de muestras.
  • Dimensiones compactas

    Con un peso de 4,5 kg y unas dimensiones de 16,0 cm (altura), 13,0 cm (anchura) y 36,0 cm (profundidad), el CFEZ es el compañero ideal en el laboratorio y la producción.
  • Software de control de calidad integrado

    Visualización de datos absolutos y diferenciales, visualización de la localización del color, curvas espectrales, datos espectrales y PASA/FALLO con tolerancias individuales.
ColorFlex EZ
  • Geometría 45°/0

    El CFEZ mide el color tal y como lo ve el ojo humano. Todos los días. Fiable y preciso.
  • En muchas versiones

    La ColorFlex EZ está disponible en las versiones Tomate, Cítricos y Café.
  • Sin complicaciones y preciso

    Medición sencilla con sólo pulsar un botón, con resultados de medición en pocos segundos. Reduce el tiempo de formación, optimiza el flujo de trabajo y aumenta tu productividad.

Ejemplo de aplicación:

Medición del color de los ingredientes de panificación en polvo con el ColorFlex EZ

Los ingredientes de panadería en polvo , como la harina, la sémola, la levadura en polvo o el almidón, así como las mezclas de panadería ya preparadas, pueden determinarse con precisión por medición del color utilizando un espectrofotómetro como el ColorFlex EZ. De este modo, los fabricantes garantizan un aspecto uniforme y generan confianza en el producto. Los polvos están formados por partículas diminutas. Para garantizar una medición uniforme del color, debe crearse una superficie uniforme. Para ello, se añade una cantidad generosa de polvo a una cubeta redonda de vidrio de 64 mm. Un grosor de recubrimiento suficiente minimiza los efectos de la luz ambiental incidente y garantiza...

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