Mesure de la couleur des ingrédients de boulangerie en poudre avec le ColorFlex EZ

Colorimétrie-de-la-farineLes ingrédients de boulangerie en poudre tels que la farine, la semoule, la levure chimique ou l’amidon, ainsi que les mélanges prêts à l’emploi, peuvent être déterminés avec précision par colorimétrie à l’aide d’un spectrophotomètre tel que le ColorFlex EZ. Ainsi, les fabricants garantissent une apparence constante et inspirent confiance dans le produit.

Les poudres sont constituées de minuscules particules. Pour garantir une mesure uniforme de la couleur, il convient de créer une surface uniforme. Pour ce faire, une quantité généreuse de poudre est versée dans une cuvette ronde en verre de 64 mm. Une épaisseur de couche suffisante minimise les effets de la lumière ambiante incidente et garantit des mesures précises. (Une épaisseur de couche de 50 mm rend également la poudre translucide effectivement opaque pour la mesure de la réflexion).
Avant de commencer à mesurer, standardisez l’appareil avec l’étalon noir et l’étalon blanc qui ont été fournis avec l’appareil.

Colorimétrie de la poudre de farine Pour cela, il suffit de taper la cuvette sur une surface dure pour que la poudre se dépose un peu, puis de la placer sur le diaphragme de manière à ce que la poudre puisse être mesurée à travers le fond en verre de la cuvette. (Veillez à ne pas mettre de poudre sur l’ouverture du diaphragme).

Il suffit d’appuyer sur un bouton pour déclencher la mesure de la couleur et afficher directement les valeurs mesurées sur l’écran.

Retirez la cuvette de l’orifice de mesure, videz-la et remplissez-la à nouveau, puis mesurez la poudre de la même quantité d’échantillon au moins trois fois. Ensuite, utilisez le logiciel pour faire la moyenne des trois mesures de couleur afin d’obtenir une valeur de couleur représentative de l’échantillon. Le calcul de la moyenne de plusieurs mesures réduit les fluctuations des valeurs de mesure que l’on rencontre toujours en relation avec des échantillons non uniformes.

Quel que soit le type de poudre ou de farine que vous souhaitez mesurer, les spectrophotomètres HunterLab vous permettent de garantir à chaque acheteur une apparence visuellement constante et de mettre en avant vos normes de qualité. Dans tous les cas, avec HunterLab, vous choisissez le fournisseur proposant les spectrophotomètres les plus qualitatifs du marché pour l’industrie alimentaire.

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