Gli ingredienti da forno in polvere come farina, semolino, lievito in polvere o amido, così come le miscele da forno già pronte, possono essere determinati con precisione colore-metrica utilizzando uno spettrofotometro come il ColorFlex EZ. In questo modo, i produttori garantiscono un aspetto coerente e creano fiducia nel prodotto.
Le polveri sono costituite da particelle minuscole. Per garantire una misurazione uniforme del colore, è necessario creare una superficie uniforme. A questo scopo, una quantità generosa di polvere viene aggiunta a una cuvetta di vetro rotonda da 64 mm. Un sufficiente spessore del rivestimento riduce al minimo gli effetti della luce ambientale incidente e garantisce misurazioni precise. (Uno spessore di 50 mm rende la polvere traslucida effettivamente opaca per la misurazione della riflettanza).
Prima di iniziare la misurazione, standardizza il dispositivo con lo standard in bianco e nero fornito con il dispositivo.
Batti brevemente la cuvetta su una superficie dura in modo che la polvere si depositi un po’ e poi posizionala sull’apertura in modo che la polvere possa essere misurata attraverso il fondo di vetro della cuvetta. (Assicurati che la polvere non finisca sul diaframma).
La misurazione del colore si attiva premendo un pulsante e i valori misurati vengono visualizzati direttamente sul display.
Rimuovi la cuvetta dall’apertura di misurazione, svuotala e riempila nuovamente e misura la polvere della stessa quantità di campione almeno tre volte. Quindi utilizza il software per calcolare la media dei valori delle tre misurazioni del colore per ottenere un valore rappresentativo del colore del campione. La media di diverse misurazioni riduce le fluttuazioni dei valori misurati che si verificano sempre in presenza di campioni non uniformi.
Qualunque sia il tipo di polvere o di farina che vuoi misurare, con gli spettrofotometri HunterLab puoi garantire a tutti i clienti un aspetto visivamente coerente, sottolineando così i tuoi standard di qualità. In ogni caso, con HunterLab scegli il fornitore con gli spettrofotometri per l’industria alimentare di maggiore qualità sul mercato.
