Farbmessung von Butter

Intensives Gold-Gelb oder eher Weiß, Butter kann verschiedene Farbtöne aufweisen, je nachdem ob die Kühe, aus deren Milch die Butter hergestellt wurde, Gras oder Heu gefüttert bekommen haben. Außerdem spielen bei der heutigen Zubereitung von Butter auch Farbstoffe wie Beta-Carotin, Curcuma und andere Zusatzstoffe eine Rolle. Der Verbraucher weiß in jedem Fall wie er “seine” Butter am liebsten mag und vertraut darauf, ein immer gleiches, und den Lebensmittelstandards entsprechendes, Produkt zu erhalten.

Butter und Butter-Zubereitungen wie Butter-Schmalz, Ghee oder Nussbutter sind wie alle Streichfette im festen Zustand opak und werden daher in Reflexion gemessen. Ein Spektralphotometer mit Reflexionsmodus misst in der Geometrie 45°/0° und gibt so den Farbeindruck wieder, der dem menschlichen Auge entspricht.

Unsere Lösungen für Ihr Buttererzeugnis:

ColorFlex EZ

Kompakte Farbmetrik-Station

  • Viele Messöffnungen

    Verschiedene Messöffnungen (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25.4 mm, 31.8 mm) für viele Arten von Proben.
  • Kompakte Abmessungen

    Mit einem Gewicht von 4.5 kg und den Abmessungen 16.0 cm (Höhe), 13.0 cm (Breite) und 36.0 cm (Tiefe) ist das CFEZ der ideale Partner in Labor und Produktion.
  • Integrierte QC Software

    Anzeige von Absolut- und Differenzdaten, Farbortvisualisierung, Spektralkurven, Spektraldaten und PASS/FAIL mit individuellen Toleranzen.
ColorFlex EZ
  • 45°/0° Geometrie

    Das CFEZ misst Farbe so wie sie das menschliche Auge sieht. Jeden Tag. Zuverlässig und präzise.
  • In vielen Ausführungen

    Das ColorFlex EZ ist in den Ausführungen Tomato, Citrus und Coffee verfügbar.
  • Unkompliziert & Präzise

    Einfache Messung auf Knopfdruck mit Messergebnis innerhalb weniger Sekunden. Reduziert Anlernzeit, optimiert den Workflow und erhöht Ihre Produktivität.

Anwendungsbeispiel:

Instrumentelle Farbmessung von Butter

Die Aufgabe Die Konsistenz von Butter erlaubt es nicht, sie zur Farbmessung einfach auf eine Blendenöffnung zu legen, da hierbei das empfindliche Messgerät verschmutzt würde. Darum wird sie zur Farbmessung oft umständlich in Messküvetten gestrichen, die nach der Messung wieder aufwändig gesäubert werden müssen. Die Lösung HunterLab empfiehlt zur Farbmessung, einen Butterblock einfach mit einer vorab zugeschnittenen transparenten Trägerfolie auf die Blende des Spektralphotometer ColorFlex EZ zu legen. Die Messung ist ganz einfach: Folie auf Butter auflegen Butter mit der Folienseite auf die Messblende legen Messung mit einem Knopfdruck auslösen Werte ablesen Das ColorFlex EZ: Die umlaufende...

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