Medición del color de la mantequilla

De color amarillo dorado intenso o más bien blanco, la mantequilla puede tener distintas tonalidades según si las vacas cuya leche se utilizó para fabricarla se alimentaron con hierba o heno. Además, los colorantes como el betacaroteno, la cúrcuma y otros aditivos también intervienen hoy en la preparación de la mantequilla. En cualquier caso, el consumidor sabe cómo le gusta más “su” mantequilla y confía en que siempre recibirá el mismo producto que cumple las normas alimentarias.

La mantequilla y los preparados de mantequilla como la mantequilla clarificada, el ghee o la mantequilla de frutos secos son, como todas las grasas untables, opacos en estado sólido y, por tanto, se miden en reflexión. Un espectrofotómetro con modo de reflexión mide 45°/0° en geometría y reproduce así la impresión de color que corresponde al ojo humano.

Nuestras soluciones para tu producto de mantequilla:

ColorFlex EZ

Estación colorimétrica compacta

  • Muchas aberturas de medición

    Varias aberturas de medición (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) para muchos tipos de muestras.
  • Dimensiones compactas

    Con un peso de 4,5 kg y unas dimensiones de 16,0 cm (altura), 13,0 cm (anchura) y 36,0 cm (profundidad), el CFEZ es el compañero ideal en el laboratorio y la producción.
  • Software de control de calidad integrado

    Visualización de datos absolutos y diferenciales, visualización de la localización del color, curvas espectrales, datos espectrales y PASA/FALLO con tolerancias individuales.
ColorFlex EZ
  • Geometría 45°/0

    El CFEZ mide el color tal y como lo ve el ojo humano. Todos los días. Fiable y preciso.
  • En muchas versiones

    La ColorFlex EZ está disponible en las versiones Tomate, Cítricos y Café.
  • Sin complicaciones y preciso

    Medición sencilla con sólo pulsar un botón, con resultados de medición en pocos segundos. Reduce el tiempo de formación, optimiza el flujo de trabajo y aumenta tu productividad.

Ejemplo de aplicación:

Medición instrumental del color de la mantequilla

La tarea La consistencia de la mantequilla no permite colocarla simplemente sobre una abertura para medir el color, ya que contaminaría el sensible dispositivo de medición. Por esta razón, a menudo se recubre laboriosamente en cubetas de medición para medir el color, que hay que volver a limpiar laboriosamente después de la medición. La solución Para medir el color, HunterLab recomienda colocar simplemente un bloque de mantequilla con una película portadora transparente precortada en la abertura del espectrofotómetro ColorFlex EZ. La medición es muy sencilla: Coloca papel de aluminio sobre la mantequilla Coloca la mantequilla con el lado del papel de aluminio sobre la abertura de medición...

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