Mesure de la couleur du beurre

Jaune doré intense ou plutôt blanc, le beurre peut présenter différentes teintes selon que les vaches dont le lait a servi à la fabrication du beurre ont été nourries à l’herbe ou au foin. En outre, les colorants tels que le bêta-carotène, le curcuma et d’autres additifs jouent également un rôle dans la préparation du beurre d’aujourd’hui. Dans tous les cas, le consommateur sait comment il préfère “son” beurre et est sûr d’obtenir un produit toujours identique et conforme aux normes alimentaires.

Le beurre et les préparations à base de beurre, comme le saindoux, le ghee ou le beurre de noix, sont opaques à l’état solide , comme toutes les matières grasses à tartiner, et sont donc mesurés en réflectance. Un spectrophotomètre avec mode de réflexion mesure dans la géométrie 45°/0° et reproduit ainsi l’impression de couleur correspondant à l’œil humain.

Nos solutions pour vos produits à base de beurre :

ColorFlex EZ

Station colorimétrique compacte

  • Nombreuses ouvertures de mesure

    Différentes ouvertures de mesure (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) pour de nombreux types d'échantillons.
  • Dimensions compactes

    Avec un poids de 4,5 kg et des dimensions de 16,0 cm (hauteur), 13,0 cm (largeur) et 36,0 cm (profondeur), le CFEZ est le partenaire idéal en laboratoire et en production.
  • Logiciel QC intégré

    Affichage des données absolues et différentielles, visualisation de la chromaticité, courbes spectrales, données spectrales et PASS/FAIL avec tolérances individuelles.
ColorFlex EZ
  • 45°/0° Géométrie

    Le CFEZ mesure la couleur telle que l'œil humain la voit. Tous les jours. Fiable et précis.
  • Dans de nombreuses versions

    Le ColorFlex EZ est disponible en version Tomato, Citrus et Coffee.
  • Simple et précis

    Mesure facile par simple pression d'un bouton avec résultat de mesure en quelques secondes. Réduit le temps d'apprentissage, optimise le flux de travail et augmente votre productivité.

Exemple d'application :

Mesure instrumentale de la couleur du beurre

La tâche La consistance du beurre ne permet pas de le placer simplement sur une ouverture de diaphragme pour mesurer la couleur, car cela salirait l’instrument de mesure sensible. C’est pourquoi, pour mesurer la couleur, on l’étale souvent dans des cuvettes de mesure, qui doivent être nettoyées après la mesure. La solution Pour mesurer la couleur, HunterLab recommande de placer simplement un bloc de beurre sur l’ouverture du spectrophotomètre ColorFlex EZ avec un film support transparent préalablement découpé. La mesure est très simple : Posez le film sur le beurre Placez le beurre côté film sur l’écran de mesure. Déclencher la mesure en appuyant sur un bouton...

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