Kann Schokolade ohne Kakao wie echte Schokolade aussehen – und auch so schmecken?
Die Firma Planet A Foods hat mit „ChoViva“ eine innovative, nachhaltige Alternative entwickelt, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch. Entscheidend für die Kundenakzeptanz ist neben den sensorischen Eigenschaften Textur und Geschmack auch die typische Schokoladenfarbe.
Da „ChoViva“ ohne Kakaobohnen auskommt, entsteht die Farbe durch geröstetes Traubenkernmehl – ein Nebenprodukt der Weinproduktion. Das Problem: Dieses Mehl ist sehr dunkel, feine Farbunterschiede sind mit dem Auge kaum erkennbar. Genau hier kommt das ColorFlex von HunterLab zum Einsatz.
Es misst jede Charge präzise und objektiv – auch dann, wenn menschliche Augen an ihre Grenzen stoßen. Ist die Farbe zu hell oder zu dunkel, kann der Röstgrad des Traubenkernmehls sofort angepasst werden. So entsteht ein stabiles, reproduzierbares Farbergebnis, das den Erwartungen der Konsument:innen entspricht.
Das ColorFlex lässt sich dabei leicht in den Produktionsprozess integrieren: Die Probe wird in eine Petrischale oder Glasküvette gefüllt, auf die Messöffnung gesetzt – ein Knopfdruck genügt. Auf dem Display erscheint sofort die Abweichung zum Sollwert. Ob Labor oder Produktion – so einfach kann Qualitätssicherung sein.
Ein gelungenes Beispiel dafür, wie smarte Technologie wie das HunterLab ColorFlex die Entwicklung zukunftsfähiger Lebensmittel unterstützt – nachhaltig, effizient und ganz im Sinne der Verbraucherwünsche.
Sie wollen genau erfahren wie HunterLab die Firma Planet A Foods in der Qualitätssicherung unterstützt?
Laden Sie hier Ihre Case Study herunter:
Case Study: Messmethode – Farbmessung von alternativem Kakaopulver
Lesen Sie in unserer Case Study „Farbmessung von alternativem Kakaopulver“ wie die spektrale Analyse mit dem Farbmessgerät ColorFlex die Firma Planet A Foods optimal in der Qualitätssicherung unterstützt.
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Weitere Proben, die mit dem ColorFlex analysiert werden können:
Nicht nur für verschiedene Arten von Pulvern und Mehlen ist das ColorFlex hervorragend geeignet, auch die Farbe von Pasten, Breien, Soßen und anderen pastösen und sämigen Proben aus den Bereichen Lebensmittel, Pharmazie, Kosmetik lassen sich mit dem ColorFlex sehr exakt bestimmen.
Erfahren Sie mehr über die einzelnen Messungen und melden Sie sich gerne bei uns wenn Sie Interesse an einer Live-Demo per Teams/Zoom etc. haben. Unsere Anwendungstechniker stellen Ihnen das Gerät gerne vor.
