Mesure de la couleur du café et du thé

Pour une évaluation objective, reproductible et communicable des degrés de torréfaction, les producteurs et les torréfacteurs ont besoin de valeurs chiffrées claires et solides. La couleur du café moulu tend-elle vers le bleu ou le gris, ou plutôt vers le brun ? Ou le grain de café est-il encore bleuâtre ou déjà grisâtre au cours du processus de torréfaction ? L’évaluer est une tâche quasiment impossible pour l’œil humain. La teinte, l’intensité et la luminosité rendent l’identification de la couleur complexe et extrêmement difficile. Les colorimètres HunterLab analysent les valeurs de couleur de manière précise, fiable et indépendante des facteurs humains et externes (conditions d’éclairage), qu’il s’agisse de café ou de thé en vrac.

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La couleur du café fraîchement moulu est un indicateur de qualité important, qui fait l’objet d’une surveillance étroite pendant la production, car le degré de torréfaction du café a une influence directe sur le goût et l’apparence de la boisson fraîchement infusée. La mesure instrumentale de la couleur avec les instruments de mesure HunterLab est facile à réaliser et garantit un contrôle fiable pour répondre aux exigences les plus strictes.

Indices recommandés pour la mesure de la couleur du café

Pour les produits à base de café, il existe dans l’industrie trois indices spécifiques qui peuvent être définis dans le firmware et dans le logiciel :


SCAA/G
– Le chiffre Agtron pour l’échelle du café gourmet, introduit par la Specialty Coffee Association of America www.scaa.org. Cette échelle est basée sur une série de normes visuelles de couleur de la SCAA, qui sont utilisées pour classer la couleur du café moulu.


SCAA/C
– Le nombre Agtron pour l’échelle commerciale du café, introduit par la Specialty Coffee Association of America, basé sur l’échelle SCAA/G.


HCCI
– L’indice de couleur du café Hunter, basé sur la réflectance à 640 nm ; une méthode de mesure courante dans de nombreux torréfacteurs.

Il peut également être personnalisé en fonction d’autres indices utilisés jusqu’à présent.

Nos solutions pour le café en poudre/en grains :

ColorFlex EZ Coffee

Station colorimétrique compacte

  • Nombreuses ouvertures de mesure

    Différentes ouvertures de mesure (10 mm, 13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) pour de nombreux types d'échantillons.
  • Dimensions compactes

    Avec un poids de 4,5 kg et des dimensions de 16,0 cm (hauteur), 13,0 cm (largeur) et 36,0 cm (profondeur), le CFEZ est le partenaire idéal en laboratoire et en production.
  • Logiciel QC intégré

    Affichage des données absolues et différentielles, visualisation de la chromaticité, courbes spectrales, données spectrales et PASS/FAIL avec tolérances individuelles.
ColorFlex EZ
  • 45°/0° Géométrie

    Le CFEZ mesure la couleur telle que l'œil humain la voit. Tous les jours. Fiable et précis.
  • Dans de nombreuses versions

    Le ColorFlex EZ est disponible en version Tomato, Citrus et Coffee.
  • Simple et précis

    Mesure facile par simple pression d'un bouton avec résultat de mesure en quelques secondes. Réduit le temps d'apprentissage, optimise le flux de travail et augmente votre productivité.

Aeros Coffee

Appareil de laboratoire pour mesurer la couleur et le degré de brunissement

  • Mesure sans contact

    Le capteur détecte l'échantillon sans contact, sans avoir à mesurer à travers le plastique ou le verre.
  • Grande surface

    Le disque échantillon rotatif capture plus de 170 cm2 de l'échantillon en 35 mesures, en 7 secondes.
  • Logiciel QC intégré

    Le logiciel de contrôle qualité EasyMatch QC Essentials est intégré à l'appareil et fournit tous les indices de couleur et les métriques nécessaires.
Aeros
  • Ajustement intelligent de la hauteur

    Le capteur de distance compense automatiquement les différences de hauteur des échantillons irréguliers.
  • Interface utilisateur intelligente

    Vos résultats de mesure peuvent être facilement transférés vers des systèmes LIMS ou SPC existants.
  • Simple et précis

    La mesure simple "one touch" réduit le temps d'apprentissage, optimise le flux de travail et augmente votre productivité.

Vous mesurez la couleur du thé en vrac ou du thé ou du café sous forme liquide ? N’hésitez pas à nous contacter, nous avons également une solution pour ces applications !

Découvrez comment définir un profil de couleur pour votre café. Nous proposons des solutions sur mesure pour répondre à ces besoins spécifiques !

Plus d'informations pour vous sur le sujet :

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    Hunter Associates Laboratory, Inc.

  • 11491 Sunset Hills Road

    Reston, VA 20190-5280

  • 703-471-6870

  • 703-471-4237

  • Asie-Pacifique

    HunterLab Asia Limited
  • Leo Cheung, Regional Manager Flat E, 13/F Leahander Center

    28 Wang Wo Tsai Street, Tsuen Wan New Territories, Hong Kong

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  • Europe / Moyen-Orient / Afrique

    HunterLab Europe GmbH

  • Dr. Auguste Einsele-Ring 15

    82418 Murnau

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